Les Boutiques
Carinne et Gaëlle vous feront découvrir nos spécialités.
Simplement Chocolat c'est une première boutique qui a ouvert ces portes en 2002 au centre ville de Pontarlier. Depuis 2019 l'équipe de Simplement Chocolat vous accueillent également à Bulle dans une ambiance gourmande et conviviale. Une nouvelle boutique vous proposant une vue panoramique sur son laboratoire vous révélant ainsi le travail de nos chocolatiers.
La chocolaterie Simplement Chocolat s’est construite autour de la simplicité des produits, sans ajout, arôme, extrait ou conservateur. Les bonbons de chocolat sont devenus les produits-phares des boutiques et notamment les ganaches variant au fil des saisons. Une trentaine compose la gamme auxquels s'ajoutent quelques classiques saisonniers.
À leurs côtés, on trouve divers produits de biscuiterie, confiserie et glacier tels que des guimauves, bouchées, macarons, glaces et sorbets ainsi que des biscuits comme les sèches comtoises, mis au goût du jour par Fabienne à partir d’une recette familiale.
Boutique de Bulle
Le Laboratoire
Nos produits sont intégralement fabriqués à Bulle dans le Doubs
Depuis 2002, Fabienne Poix-Daude a su composer entre son esprit fourmillant d’idées nouvelles et les attentes d’une clientèle afin de proposer une large gamme de produits fins.
Avec un papa pâtissier et une maman chocolatière, sa fille Laura baigne dans le milieu depuis son plus jeune âge. Voilà maintenant quelques années qu'elle œuvre dans le laboratoire aux côtés de sa maman.
Aujourd'hui, mère et fille avancent main dans la main en réalisant des essais de nouvelles saveurs jusqu’à obtenir un résultat qui leur convienne à toutes les deux et ainsi concevoir les produits de demain.
Award et Tablettes d'Or
2017, Fabienne et Laura ont obtenu avec mérite l'AWARD de la chocolatière.
Depuis 2010, Fabienne et son équipe participent au concours du club des croqueurs de chocolat. Après 4 années consécutives récompensées de la tablette d'argent, cette année, Fabienne et sa fille Laura ont obtenu avec mérite l'AWARD de la chocolatière ainsi qu'une tablette d'or et un coup de cœur.
Avis du club des croqueurs de chocolat : Manger cinq fruits et légumes par jour : Fabienne Poix-Daude a bien retenu la leçon et l’a détournée à sa façon en créant une ligne de chocolats unique au monde… les ganaches aux légumes. À plusieurs reprises, cette artisane chocolatière, autodidacte, ce qui est rare, a fait sensation au Salon du Chocolat avec des boules de chocolats à la carotte, au poivron, à la tomate, au céleri ou betterave rouge, selon la saison. Aujourd’hui épaulée par sa fille, Fabienne n’a de cesse de continuer à se renouveler. Toujours en quête de nouvelles saveurs et d’alliances inédites, elle sélectionne des produits du terroir, comme un hommage à sa Franche-Comté. Vous serez conquis par la Ganache Caramélia à la vanille Bourbon sur un praliné de cacahuètes salés et par la Ganache amande à l’absinthe blanche fruitée qui met à l’honneur et avec succès la “fée verte” locale. Ne manquez pas notre coup de cœur : la Ganache Jivara lactée à la pulpe de cassis noir. Elégante, subtile, fraiche, équilibrée, longue en bouche, savoureuse, onctueuse. Une merveille.
Les créatrices
Chocolatières de mère en fille
Fabienne Poix-Daude
Créatrice chocolatière
Fabienne Poix-Daude
Créatrice chocolatière
Je suis autodidacte dans le monde du chocolat. Pendant des années, je me suis débrouillée seule en cherchant à proposer des choses nouvelles sans sortir des sentiers battus. Aujourd’hui je suis fière de ce que j’ai accompli et de notre travail d’équipe. J’ai été très touchée de recevoir en 2017 l’Award de la chocolatière. Cette reconnaissance m’a donné plus encore l’envie de créer et d’innover pour éveiller toujours et encore les papilles de mes clients.
Je suis fier d’avoir transmis cette passion à ma fille Laura, qui travaille désormais à mes côtés.
Laura Poix-Daude
Chocolatière
À l’âge où je devais me rendre au collège, je ne pensais qu’à une chose vite rentrer et retrouver mes parents dans le laboratoire.
Aujourd’hui je partage cette passion du chocolat en travaillant main dans la main avec ma maman. Nous innovons sans cesse jusqu’à obtenir un résultat qui nous convienne à toutes les deux.
Personnellement je prends beaucoup de plaisir à réaliser des pièces en chocolat.
